咖啡先生的部落格

看到這台烘焙機的人總會發出~啊!!這樣的驚嘆聲,發出驚嘆聲的可以分為兩種人,一種是懂機器的人,一種是不懂機器的人,後者一看到20公斤的烘焙機總會驚嘆於那麼大台喔!或許一般常看到的自家烘焙店幾乎都是小台的機器,所以某些客人一看到20公斤的烘焙機會發出一聲驚嘆聲也就不覺得奇怪了!!

院子的紫藤落下一片片的葉子,也是在宣告秋天的腳步來臨了,小時候就很喜歡秋天的蕭瑟,有人說:秋天是感傷的季節,兒時的我哪知什麼感傷不感傷的,只知秋天可以抓蟋蟀,可以吃月餅,重要的是~那時秋高氣爽,蚊子似乎也比較少,晚上特好入眠~~
總之,秋天對我而言是美好的,幾十年之後,我正式踏進咖啡產業也正值吃月餅之際,那時一進烘焙場只見一箱箱的咖啡禮盒正準備出廠,當時的情景還清晰地在眼前說!!

時間過真快,記得才剛過年,怎麼馬上就到元宵了,按中國人的習俗,過完元宵就要恢復士農工商,也就是每個人都要回歸到個人的工作岡位努力工作,不可一直沉浸在過節的歡愉氣氛了

記得七年前咖啡先生剛入行還在咖啡工廠掃地扛豆子的時候,咖啡先生跟人家說:「我要在10年內開10家店」。的時候總是被訕笑，那時候大家總是把這當笑話一個。我想沒有人會認為眼前這個二百五、不要說開10家店啦、就連一家店都開不起來吧?

自從趙大哥將文心小姐送的2公斤利比利卡咖啡拿給咖啡先生後,咖啡先生不只重操舊業的親自下海挑起生豆,還把這2公斤生豆趁有一點太陽時拿到戶外跟太陽公公約個會看能不能將生豆上面一中特殊的味道去掉一些

很多人羨慕咖啡先生目前的生活,的確,有時候看著別人為了工作而承受著莫大的壓力看似心形憔悴,就覺得自己其實過得還不錯,有時候換個角度想,無欲則剛嘛!!不要想得到太多該捨就捨,該拼則拼,旺季時努力賺錢,淡季時則享受悠閒好好休養生息培養體力,順便將自己放空,好好想想旺季來時該怎麼拼,怎麼把握機會好好賺錢

有很長的 一段時間都沒有時間發文章了,原因是靠著之前的有偉一公斤烘焙機已經無法負荷日益增加的訂單了,所以每天都要花很長的時間在烘焙豆子,每天天昏地暗的烘咖啡烘到自己都覺得快變烘焙工了,不僅沒效率,也沒辦法挪出更多時間來服務客人,所以早在去年的咖啡展就看上了這台由碧利咖啡經銷的五公斤級烘焙機,在兩度試機及多方考量下才決定拍板定案,在等待了4個月後終於在今天4月1日愚人節正式交機(黃老闆您可真會挑時間啊!呵呵呵~~)有了這台烘焙機相信以後更能加速服務更多的客,人,並且在碧利黃老闆的大力支持下有一些品項的豆子更可因為大量採購而降低採購單價,所以不排除會做出多品項的大幅度調低售價,敬請各位朋友們留意一下咖啡先生店內的銷售動向喔~

土耳其咖啡的歷史最遠可追溯到15世紀.在這之前的飲用法是採用整顆的咖啡果子搗碎後煮來飲用的.一直到15世紀才出現將咖啡種子烘焙後研磨煮來喝.所以在中東地區流傳已久的土耳其式咖啡不僅是現代精品咖啡的雛形.更是咖啡飲用歷史上的一大突破.雖然土耳其式咖啡在現在不是主流.但是在咖啡歷史上卻是占了一席很重要的地位.因此自然要對她要有多一些的了解.可惜的是身處台灣的朋友很少有正確土而其式咖啡的煮法資訊.因此在一個因緣際會理認識了兩位來自中東地取的外籍朋友.這才有機會向他們請教正確土而其是咖啡的煮法

兩年前發了一篇從魚缸看人生 當時因為看了一個客人的小孩因為一個小事而大哭.有感而發寫的一篇文章.當時心情其實很複雜.記得當時的結尾有著這麼一段話"生命其實要經過不斷的焠煉才能顯現出美感,不是嗎?現在想一想這句話應該是當時給自己的座右銘吧!!

算一算每天在店裡的時間占了12小時.比待在家裡的時間還多.所以打造一個環境讓自己覺得舒服是很重要的.其實.我還滿喜歡店門口這個小空間的.這些花草.每天整理.澆水.都有了感情了.看著它們每天盛開的模樣.自己心情也就跟著好了起來了.這些草花其實在剛換季的時候就全部更新了.雖然是已經快過季了.不過他們依然欣欣向榮

開始從事咖啡行業至今,咖啡先生對於咖啡的堅持是大家有目共睹的,當然了,在堅持的過程裡面也吃了不少苦頭,但是吃苦的背後卻是甜美的果實及更多的肯定。

咖啡先生在般新店面的時候,一位客人跟我說他有一些松木條問我要不要,咖啡先生對原木的東西一向無法抗拒,所以雖然不知道這些木條可以用來做甚麼,也是很欣然的收下這個禮物了

個地圖的第一版本在四年前咖啡先生就已經完成了,那個時候咖啡先生剛接觸咖啡這個行業,在所知有限的情形之下第一版的世界產區地圖才收集了19個產區及國家的資料,不僅資料少而且還有很多的錯誤,經過四年的不斷收集資料與修改在四年後咖啡先生已經收集了共66個產區(國家)的產區基本資料了,剛好這時候咖啡先生的新店面也完工了,在裝潢的時候咖啡先生特地預留了一面牆壁就是要放這張總面積180X400公分的全世界咖啡產區分布圖的,現在就請各位朋友一起來欣賞這幅咖啡先生的「嘔心泣血」之作吧~

不管在哪個環境咖啡先生總是會想要來個花花綠綠給他捻個花惹個草,不例外的.咖啡先生的新店面當然也要有些花花草草充滿綠意的感覺,在花園還沒完工以前當然要先有些植物讓門口有生命力的感覺,所以前幾天就到花市買了一些當季的草花,想不到才剛種下沒多久,就盛開了.現在就請各位朋友一起來觀賞這爭先怒放的萬紫千紅吧!

地板被白蟻蛀的非常嚴重.基於安全考量所以決定更換地板(真是心疼.這地板可是咖啡先生親手做的呢!)

門口種的毬蘭開了今年第一朵花.聽說毬蘭不容易開花.但是很幸運的.咖啡先生種了兩年的毬蘭都有開花.而且花期都很長.今年是它第三年連續開花.希望今年也能跟往年一樣盛開

     在 遇見春天