咖啡先生的部落格

開始從事咖啡行業至今,咖啡先生對於咖啡的堅持是大家有目共睹的,當然了,在堅持的過程裡面也吃了不少苦頭,但是吃苦的背後卻是甜美的果實及更多的肯定。

記得剛開始詪貿易商買生豆的時候由於對於品質上認定的不同而有了很多的爭議,就一個專業的烘焙師而言,幫顧客做第一線品質的把關是我的責任,但是就貿易商的立場他只要管好他的進貨價格及數量上的控管就好了,而且貿易商他也沒辦法去管到產區是否在品管上有無100%的狀況,所以生豆的選別及控管往往就成為一個烘焙師在品管上一個很重要的課題了。

既然無法在產區(源頭)上做控管,那麼就自己來吧!這是一件艱鉅而且無法中斷的任務,為了給消費者一個完美的產品所以咖啡先生做了一個很重要的決定。

咖啡先生決定要把店裡的每一顆咖啡豆都親自挑選過,因為咖啡先生無法忍受從店裡賣出去的豆子有一點的瑕疵,所以每顆豆子都要經過手挑。

努力是值得的,因為將過手挑無瑕疵豆煮出來的豆子不論是口感及回韻度都大幅度的加分,同一支豆子有經過手挑和沒經過手挑在口感上真的有明顯的差異，有喝過的朋友都知道這箇中的滋味阿!

另一方面在手挑的過程裡還有一個很棒的附加價值,那就是可以順便把丸豆另外挑選起來,其實丸豆的形成之前咖啡先生就已經有過論述了,在這裡就不再贅述了、說實話以同一支豆子而言，丸豆的確在整體的味道上較佔優勢、如果有機會的話真的建議大家多嘗試看看不同風味的丸豆,或許會有意外的驚喜喔~

大藍山丸豆市場上找不到吧

悠悠特南果丸豆~有沒有人有喝過阿

高品質高等級獨一無二的丸豆等待有緣人一起來品嘗喔~

曼特寧丸豆~保證你買不到


趁著天氣好轉趕快把豆子拿出來曬一曬

一邊挑豆子一邊享受暖暖的冬陽也是一種享受喔


下次經過店裡看到咖啡先生在曬豆子別忘了來幫咖啡先生打打氣喔~我們可是很用心的內