咖啡先生的部落格

土耳其咖啡的歷史最遠可追溯到15世紀.在這之前的飲用法是採用整顆的咖啡果子搗碎後煮來飲用的.一直到15世紀才出現將咖啡種子烘焙後研磨煮來喝.所以在中東地區流傳已久的土耳其式咖啡不僅是現代精品咖啡的雛形.更是咖啡飲用歷史上的一大突破.雖然土耳其式咖啡在現在不是主流.但是在咖啡歷史上卻是占了一席很重要的地位.因此自然要對她要有多一些的了解.可惜的是身處台灣的朋友很少有正確土而其式咖啡的煮法資訊.因此在一個因緣際會理認識了兩位來自中東地取的外籍朋友.這才有機會向他們請教正確土而其是咖啡的煮法

以下就請大家一起品嘗這特殊的土而其式咖啡吧!!

中東地區是香料的大本營.自然少不了香料的調味了~今天為大家準備的是小荳蔻.當然了香料的品項繁多.諸如小茴香.大茴香....

先準備水一份約60CC倒進一包糖

以小火煮沸

加進咖啡粉與荳蔻粉比例通常為1:9

小火煮沸

這是一個重要的儀式~在沸騰後離火將浮在上層的克麗瑪先取一些在杯子(他們說這是咖啡的face)

再回火小滾

過程要不斷的攪拌免得咖啡粉沉底會有焦味

關火冷卻

完成

有一種很濃的香味(味道其實很特別.有一點像在喝薑母茶)

來自中東的朋友~歡迎

2006亂玩版的土耳其式咖啡