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咖啡是否要趁熱喝才正確?
有人說熱咖啡的最佳飲用時機是攝氏85度C,冷了就不好喝了.事實上,如果是一杯好咖啡,在溫度高和溫度變低時,口感的表現應該是一致的,這也是為什麼測試咖啡的鑑定師,會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑑,一杯品質良好的咖啡,冷卻之後除了香味減少之外,口感的表現甚至會比溫度熱更好.只是由於咖啡本質的不穩定性,所以有些人便鼓勵趁咖啡還熱時就該飲用,避免冷卻後的變化影響了咖啡的風味.若以另一個角度來談,當一杯冒著騰騰熱氣的咖啡端在你的面前時,趁熱飲用則是回應煮咖啡人心意的一種禮節.
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