咖啡先生的部落格

般到新店面至今整整三個月了，在歷經了烘焙技術上的精進與突破、以及在轉換期間的種種困難，咖啡先生心中要說的只有感謝兩個字。

娜玲瓏 哥倫比亞咖啡早就脫離了劣質咖啡跟基底咖啡的印像了，這幾年透過競賽的方式讓人們更了解哥倫比亞咖啡，豆粒較小較圓潤完整的咖啡豆才是哥倫比亞咖啡的主流，例如娜玲瓏((Narino)產區，和兀拉省(Huila )的歐普拉帕(Opor)。大型的咖啡農場生產的咖啡都為商務使用，一些小產量小耕種面積的農莊生產的咖啡沒有土味，絕對平衡柔和‧口感香純甜美，一直吸引人們的味蕾，帶給咖啡愛好者無限的意外驚奇。娜玲瓏（Nariño）這款咖啡是由精品咖啡業界頗負盛名的拉米妮塔（Hacienda La Minita）莊園參與經營管理，並給予相同標準的品管程序，栽植於海拔六千多英呎的哥倫比亞娜玲瓏區高山地帶，咖啡漿果採收後在「Reserva del Patron」這個處理廠進行精製。 「Reserva del Patron」處理廠的處理方式頗精緻，他們不接受產季最早以及最晚收成之咖啡漿果，只選用最成熟豐碩、生長狀況最佳之漿果，此外無論在水洗、篩選、烘乾精製、二次篩選每個程序都不馬虎，這些努力最終表現在杯中，此咖啡有著清澈細膩的酸質，乳香味、花香、核果香、圓潤感及氣味均較其他的哥倫比亞咖啡更為卓越，整體而言是乾淨清爽的風味。此咖啡亦為梵蒂崗教廷指定飲用之咖啡。

開始從事咖啡行業至今,咖啡先生對於咖啡的堅持是大家有目共睹的,當然了,在堅持的過程裡面也吃了不少苦頭,但是吃苦的背後卻是甜美的果實及更多的肯定。

咖啡先生在般新店面的時候,一位客人跟我說他有一些松木條問我要不要,咖啡先生對原木的東西一向無法抗拒,所以雖然不知道這些木條可以用來做甚麼,也是很欣然的收下這個禮物了

個地圖的第一版本在四年前咖啡先生就已經完成了,那個時候咖啡先生剛接觸咖啡這個行業,在所知有限的情形之下第一版的世界產區地圖才收集了19個產區及國家的資料,不僅資料少而且還有很多的錯誤,經過四年的不斷收集資料與修改在四年後咖啡先生已經收集了共66個產區(國家)的產區基本資料了,剛好這時候咖啡先生的新店面也完工了,在裝潢的時候咖啡先生特地預留了一面牆壁就是要放這張總面積180X400公分的全世界咖啡產區分布圖的,現在就請各位朋友一起來欣賞這幅咖啡先生的「嘔心泣血」之作吧~

了新店面以後,咖啡先生得到許多人的幫助,這段時間雖然辛苦但卻值得,由於剛開始的時候許多貨源取得不易所以經營起來備感吃力,幸運的是,在關鍵的時候總會有貴人出面相助,仕龍咖啡的賴桑就是其中之一,想不到因為賴桑的割愛,咖啡先生才有幸獲得這支有藍莓味道的特殊咖啡,只可惜因為數量有限所以只能讓少部分人有機會可以品嘗,不過蔡佳燕小姐為大家禰補了這個缺憾,現在就請大家一起來分享這支限量的咖啡吧!

第一次的聚會於96年12月28日在咖啡先生的店裡成立了,誠如Bonny所說的"在寮國有一塊夢土，一直被遺忘著；今年我們在那相遇，有了別人無法比擬的感動，不只是COFFEE產地的衝擊，還有隱含在相處之間的人文意像，讓我們選擇駐留。希望出一己之力，著根希望與理想，創造一份屬於寮國幫的未來"。

從寮國回來以後除了咖啡以外,更重要的使命就是alan一直在推動的希望小學的公益了.早在5年前alan就開始推動這個計畫,當然了.教育是百年大計.所以不能讓這樣的活動因經費不足而停止,所以這趟從寮國回來,咖啡先生跟其他"寮國幫"的成員有了這樣的共識~喝寮國迪爾它咖啡幫助希望小學,讓希望工程得以延續,為了讓各位朋友更了解希望小學,咖啡先生將會陸續發布更多有關希望小學的新聞希望大家有錢出錢有力出力,最少也要多喝寮國迪爾它咖啡吧!