咖啡先生的部落格

咖啡傳播路徑概要

衣索比亞到葉門(595~850年)、葉門到印度和爪哇(1600年)、爪哇到荷蘭(1706年)、荷蘭到巴黎(1714年)、巴黎到波旁島(1718年)馬丁尼克島、海地(1723年)、墨西哥、巴西等中南美諸國(1727年)最後到東非(1900年)。

起初，法國是歐洲主要的咖啡供應商。1723年法國人把馬丁尼克島的咖啡樹帶到瓜德羅普(Guadeloupe)與聖多明尼克(Saint Domingue)的島嶼上(現今之海地Haiti)。從1730年起，咖啡樹的種植快速地遍布法國的安地斯群島(Antilles)。同時，咖啡的生產已經傳到許多其他國家。西班牙人把它帶到波多黎各(Puerto Rico)與古巴(Cuba)，再到哥倫比亞(Colombia)、委內瑞拉(Venezuela)，向西到菲律賓群島(Philippines)。咖啡栽培從荷屬圭亞那(現今之蘇利南，Surinam)散布到法屬圭亞那(French Guiana)，而1727年葡萄牙人便將咖啡引進至現今世界最大的咖啡產地—巴西(Brazil)。1730年，英國人把咖啡引進牙買加(Jamaica)，現在那裡還生產著極品的藍山咖啡豆(Blue Mountain beans)。到1830年左右，荷蘭殖民地爪哇與蘇門答臘成為歐洲主要咖啡供應地。在英國的資助下，印度與錫蘭試著想要迎頭趕上，但絲毫憾動不了荷蘭的地位。1800年代中期，一種咖啡病蟲害—駝孢銹菌(Hemileia vastatrix)橫掃了整個亞洲地區，徹底切斷了供給源，給予巴西一個難得的機會，幾年內，巴西就成為世界最大的咖啡供應商，直到今日。

基本植物學

咖啡為木犀目茜草科咖啡屬的常綠灌木植物

阿拉比卡(Arabica)       

梯比卡(typica)  豆型較大

摩卡(Mokka)

堤柯(tico)

肯特(Kent) PS印度的品種應是梯比卡與其他品種混合的雜種

聖瑞蒙(San Ramon)

藍山(Blue Mountain)

阿馬雷歐(amarello) PS拉丁語黃色的意思,果實成熟時呈黃色,樹低產量高

波旁(bour bon)  豆型較小

蒙度紐佛(mondo Nuevo)  PS為波旁與蘇門達臘的自然交配種

卡堤拉(Cauttra)  PS為波旁混種突變豆型較大

卡杜艾(Catuai) Ps為蒙度紐佛與卡堤拉的交配種

維拉羅伯(villalobos) PS為波旁混種突變豆型較大

蓋夏(Geisha) PS為波旁混種突變豆型較大

維拉薩琪(villa Sarchi) PS為波旁混種突變豆型較大

加尼卡(garnica) 為巴西混種

米比瑞日(mibirizi) 為巴西混種

羅巴斯達(Robusta)

柯林隆(巴西變種)(conilon)

爪哇依尼克(java Ineac)

那那(Nana)

寇尤勞(Kouilou)

康均西施(混種)(congensis)

PS.羅巴斯達原是剛果種 (caffea canephora) 的突變種,羅巴斯達咖啡因其適應力強所以羅巴斯達的原義即指「頑強健壯」。

馬拉哥茲比(Maragogype)

為梯比卡(typica)突變種、在巴西的巴伊亞洲(Bahia)馬拉哥茲比地區發現的、馬拉哥茲比地區生產世界最大的咖啡豆、有時稱為「象豆」(elephahtbean) (別與一般的畸型豆「象耳」搞混了elephant) 。目前在Cuba 古巴、Colombia 哥倫比亞、Guatemala 瓜地馬拉、Mexico 墨西哥、Nicaragua尼加拉瓜、都有種植.由於其溫和的氣味與吸引人的外觀成為眾所追求的咖啡豆、因產量少生產成本高、所以市場上經常出現供不應求的現象。

                  利比利卡Liberica

1843年於利比亞發現、栽種地: 200m以下低地或平地、耐高溫低溫、耐多雨少雨、樹高10m葉形頂端較尖呈菱形花瓣8瓣、果實是Arabia的兩倍大果皮、內果皮、種皮等都很厚，特別是種子緊緊黏著種子，去除種皮的作業較費工夫，成熟後不易剝落。香氣:香氣不佳，苦味較強抗病力耐病性、適應性都強常被用來做Arabica原種的砧木。栽種密度最低主要產地利比亞;、蘇里南、蓋亞納、印度、印尼、安哥拉、象牙海岸、菲律賓

其他培育品種

阿拉巴斯達(arabusta)(仟插)

希布萊豆堤摩(hibrido be timor)

露露十一(Ruiru Eleven) 肯亞矮小種

帝莫(Timor)阿拉比卡與羅布斯達的交配種

卡堤摩(catimor) Ps一九九五年誕生於葡萄牙為卡堤拉與帝莫的交配種(抗繡斑的)

艾卡度(icatu)

變種哥倫比亞(Variedad Colombia)為卡堤摩與卡堤拉的混種,擁有4/1羅布斯達的血統

以下為 Arabica 的重要豆種