引用~趙大哥在寮國為2009寮國DELTA莊園所做的生豆後製加工處裡實錄－咖啡先生的部落格

以下是趙大哥用相機所記錄的出口到台灣GRADE 1 和“精品豆"咖啡豆的一整天詳細加工過程!!

趁著雨季的少數放晴的天氣，ALAN抓緊時間趕快把最後的生豆加工完成，好作出口文件，把去年的成果送到台灣

他一車可裝1噸多的帶殼生豆，從10公里的倉庫拿出來裝車，送到加工廠，您看卡車上的防水雨具一點都不能少

到了加工廠，隨車工人就開始搬下車送入加工廠~

各家的生豆照例排好準備加工

第一步先作去殼加工!!

下面有個人坐著接從上面倒下來經過脫殼機的生豆，裝包，另一個人把裝包好的生豆，排列到另一台加工機前

倒下來的帶殼生豆，間雜一些曬乾的果皮和雜物全進這脫殼機了~

ALAN當然不敢大意!!一整年的辛苦，這一個月來天天盯著，自已來、自已動手，帶著工人做，不敢假手他人

脫殼好的生豆，開始第二步篩選的過程，先倒入"粗篩機"~

第二步加工過程經過的"粗篩機"是由一連串的大小目的篩網上下重疊組合而成

ALAN站的這個位置是18目以上作"精品豆"用，篩出來後立刻打包送回自已的加工廠再作進一步繁複手挑過程

今天1噸多的一車豆子，給台灣"精品豆"總代理~咖啡先生~的18目未挑豆，只有屈屈的20公斤

另外的兩個粗篩口篩出來的是我們25元咖啡要用的15目以上到18目全在這中間的兩孔，最左邊的那孔是不要的

ALAN現在摸的這孔在機器的最右邊，也是不要的，拿回去當肥料

右手邊的粗篩機加工後，開始轉到左手邊的"細篩機"，精細的細篩機開始機樲式的作再細篩和再挑的工作，取代人工

這套趕在"撥水節"4月13號前完工的精加工的機器，它的背後又有一感人的故事，必須在這兒作個描述

在寮國這咖啡產地，這幾年已有兩台非常精密的咖啡生產加工機器，從"哥倫比亞"引進，這兩台機子，分別裝在第一和

第二大咖啡集團的加工廠裏，專供作生產精品咖啡用，這些當地眾多小農們享用不到的。

六年前上過CNN報導的"美國李索恩先生"因他年輕時曾不斷的轟炸寮國，晚年時他回到寮國來作回饋的工作，來彌補他的罪惡感，也減輕他長年惡夢的生活，他選擇幫助咖啡產業來作回饋的工作，他開始設法組織幫助小農生產咖啡賣到美國，銷售所得的差價全數匯回寮國他所設立的慈善基金會，另外也在美國有組織的慕款來推動慈善基金會的在寮國慈善項目工程;

三年前他立意決定要幫助當地眾多的小農和小型咖啡莊園來生產在國際市場可賣好價錢的"精品豆"，

李索恩先生找上在寮國當地的分支機構"法國咖啡發展恊會"提議慕款引進先進的咖啡加工機器，來幫助小農生產精品豆，

經過3年兩個基構分頭找錢、慕款，引進這先進的精品咖啡加工機樲，安裝在咖啡產地，他們收費的方式

採用BOI的方式，來作加工的咖啡小農和小型咖啡莊園只要付少許費用，就可使用這機器，等這機器成本回收後，這機器就歸當地政府咖啡單位了。

我老趙在寮園產地這多年看過包括ALAN這些真心、有心在幫助當地農民的慈善工作，看到的是慈善工作還是要有"智慧"的，直接給善款是最差的慈善工作。

從這台精品咖啡加工機，看的出美國李索恩先生在持續堅持不斷作慈善工作的"真心"和"智慧"