咖啡先生的部落格

心情隨筆

記得剛接觸咖啡的時候、因為咖啡工廠的營業屬性比起同業中算是品項較多、且相對專業的形態，所以一時之間要認識30~40種來自世界各地的咖啡豆、真是眼花撩亂、要進入狀況還真的需要很多時間呢!

隨著時間的增加、慢慢的、咖啡先生倒也對來自世界三大洲的咖啡屬性有了比較完整的認識了，或許是身處的環境吧！有一陣子咖啡先生自以為很了解咖啡豆了、因此有了傲慢心、對於相對於沒接觸那麼多咖啡豆資訊的一些人、咖啡先生會很不以為然、認為他們並不了解咖啡豆、有了傲慢心以後、咖啡先生的專業度當然就停滯不前了，後來、由於因緣際會有了自己烘焙進而有機會接觸更多的生豆以後、這才驚覺以前的我真是井底之蛙阿！後來更進一步的知道原來以前很多對咖啡豆的認知、尤其是產地的資訊根本是錯誤的。原來環境對一個正在學習的人是這麼重要阿…

現在、咖啡先生有許多的機會認識游走世界的貿易商或曾經親自到過產地的咖啡專業人士、也從他們的口中得知一些更深入且更正確的產地資訊。世界之大令人感覺渺小，也由於資訊交通的發達又拉近了彼此的距離。所以、惟有「謙卑學習、放眼世界」。才能感覺自己的存在並且更貼近世界。

如今、在咖啡先生的電腦檔案裡已有超過47個國家73個咖啡產地的資訊了、拜網路之賜、現在的學習不用像以前一樣只有有限的書籍資料。網海無涯，只要有心、所有的人都可以跟咖啡先生一樣廣為收集咖啡資訊、咖啡先生也歡迎有興趣的人都可以到店裡跟咖啡先生一起研討咖啡訊息。

記得在一本書上看過一句話：「因為學習所以謙卑、因為學習所以偉大」。這句話讓我想到大隊長，大隊長知識淵博、為人卻謙恭儉讓、所以大隊長一直是咖啡先生引以為學習的榜樣、在愈了解咖啡以後愈覺得自己知識的缺乏。

咖啡的領域實在寬廣舉凡咖啡歷史(牽涉宗教、貿易發展史、戰爭、到歐洲列強的殖民史)、咖啡傳播路線(牽涉地理、歐洲各皇室的爭端、被殖民國家的經濟與國政概況) 咖啡產地(牽涉咖啡種植環境、生長高度及緯度、咖啡的分級制度)咖啡食用及飲用的變遷、咖啡沖泡器材的發展史、咖啡烘焙的科學及藝術、吧檯的技巧及變化，一直到咖啡的品嘗及杯測方法……窮其一生我看都學不完吧！

曾經有個客人告訴我他經常去光顧的一家咖啡店有一天店主人告訴他說：「我已經找到咖啡豆最完美的烘焙曲線了」。這位客人跟我說她從此以後再也不去那家店消費了，聽完這句話咖啡先生不禁冒了一身的冷汗。原來自滿是會得罪人的。

的確、我們不應輕易滿足於自己的現狀、記得隨時把內心那個水杯清空喔、不要自滿於現狀才能持續的進步！藉此文、咖啡先生在此跟大家共同勉勵！！