咖啡先生的部落格

認識咖啡先生的朋友都知道5年前咖啡先生是負債經營這家店的，又在兩年前經歷了一次的經營危機後、我的負債不僅沒有改善又更惡化了、還好這幾年來一直有貴人出現在幫忙我、也幫我度過一次又一次的經營危機、所以咖啡先生也一直提醒自己不要忘記感恩、尤其是開店初期剛進入烘焙領域時因不熟悉烘焙流程而烘出不符品質的咖啡時、所有的客人都還願意一次又一次的一再的給予我機會、所以，咖啡先生能有今天真的是要謝謝大家對我的照顧。記得剛開店因資金缺乏所以在生豆的採購上、總是因為採購量太少使得價格居高不下所以只好貴買貴賣，一方面努力的推廣健康喝咖啡的概念、一方面以少量多樣的客製化烘焙來鞏固市場，所幸、只要接觸過咖啡先生所推廣的合理粹取(不過度萃取)及合理烘焙(不過度烘焙)概念的朋友們都很能夠接受並廣而推之，時間一久口碑自然傳開、生意也漸趨穩定。雖然生意日上軌道、口碑也慢慢建立、但是採購單價一直居高不下也讓咖啡先生頭疼不已、所以在整袋生豆購買降底成本的概念下、咖啡先生做了預付制度的行銷概念、在推出預付3千打8折、預付5千打7折的促銷後馬上有了熱烈的反應、在手上有較多的資金後、咖啡先生先以整袋整袋的購買模式馬上讓生豆(原物料)的採購單價下降而有了較多的利潤空間、此時店內的營收也呈緩步穩健的上升中。只是、店內的豆子一度高達快50種、咖啡先生不可能每一種生豆都進一袋、而且、種類太多也造成管理上的困難、所以在第三階段咖啡先生採取相對多樣但是將火力集中在某幾樣長銷型的豆種、所以第一步，咖啡先生將店內的一些較冷門不具市場性的生豆促銷掉以後只篩選出30種左右的生豆做為長駐型的商品、其中有5~8種的商品做不定期的更新以滿足某些消費者愛嘗鮮的心理維持購買的新鮮感、另外、咖啡先生更於年底推出限量30張的6折卡、只要預付1萬元熟豆六折的促銷來回饋老客人。如此一來咖啡先生手上馬上握有30萬以上的自有現金、再聯合一些小型的自家烘焙商每人出資一部份集中火力購買2~3支生豆、當單店一次的購買金額達幾十萬時哪個貿易商不會對這個購買案感興趣的呢！其中黃金曼特寧的購買量達到不可思議(對單店而言)的一噸、因此採購的單價馬上降到接近產地的價格、這數量對一般的店面而言是天方夜譚的事情。但是透過整合及合購的概念、我們做到了，所以參予的人都獲得了相當不錯的利潤。在這同時、因為我的客人已經有預付一筆金額、所以預付的人也得以用相對便宜的價格享受到低價的商品、另一方面因為少數幾支生豆由於大量採購所以單價下降以後、咖啡先生也不斷的在商品價格上做調降的動作這樣一來在價格上有了良性循環的優勢、如此一來、廠商高興、店家高興、消費者也高興。我們也創造了對市場最有利的環境。今天、咖啡先生商行的烘焙機從一公斤換成5公斤、倉庫的生豆量創新高、這些高度的成長咖啡先生很高興的與大家做分享、現在起店面的熟豆價格我們也僅遵當初的承諾以價格回饋給大家、其中黃金曼特寧及耶家雪夫、蒲隆地的價格我們做了大幅度的降價、希望大家都能分享咖啡先生成長的喜悅、咖啡先生在這裡向各位保證咖啡豆的品質絕不會因價格下降而影響品質、我們保證、品質只會提高不會降低。尋找品質優良的生豆、烘焙出具有特色好喝的熟豆，是咖啡先生不間斷的使命，咖啡先生將更全力以赴為各位消費者努力、也希望大家在未來的日子裡持續給予我鼓勵及支持。