喝咖啡的哲學－咖啡先生的部落格

咖啡先生自從開了這家店以來,認識了很多朋友,很幸運的是這些朋友之中不乏一些值得我們這些後生晚輩可以學習的好榜樣,每每從這些長輩口中得知一些用錢都買不到的知識或是一些觀念．思維等等時．咖啡先生總是像一個急待求知的小學生般的睜大眼睛．豎起耳朵一字一句的斟酌．深怕一個不小心遺漏了一句話或一個字而追悔莫及。

今天大隊長到店裡喝咖啡．咖啡先生跟大隊長聊到了一些咖啡的人文及一些隱藏在咖啡背後的一些意涵的故事時,大隊長若有所思的問了許多「咖啡公平交易協會」的事情，【註】他大力的讚許此協會成立的宗旨，當下大隊長告訴我應該將這精神訴諸文字讓更多的朋友都知道如何喝咖啡才可以真正幫助到窮苦落後的農民，而不是讓貿易商賺走中間的差價，有鑒於咖啡先生文筆不是很好，當下即對大隊長發出邀稿之請，請大隊長抽空幫忙撰寫一篇有關於咖啡的文章，原本是隨口之邀(因為咖啡先生不敢奢望大隊長真的能抽空幫我這個後生晚輩專門寫一篇文章)結果出乎意料的，大隊長竟然在短短的一兩個小時內幫咖啡先生寫了一篇短文，害咖啡先生又是驚又是喜，真是感動極了。因此二話不說趕緊將這篇剛到手的文章發表在部落格。

作者:陳偉寬

現職:國防大學空軍學部及國防管理學院講座

　　　　　空軍學術月刊、空軍軍官雙月刊主筆人

　　　　　國防雜誌社審查委員

　　　　　中華戰略學會研究員兼執行秘書、行政組長

喝咖啡的哲學

陳偉寬

我喜歡打高爾夫球，非常欽慕球打得很好的人，經常送他這十六字訣：「姿態優美、聲音清脆、方向正直、距離遠大」；後來感覺不夠，另外說出四個字：『態度謙卑』；做任何事都一樣，“態度”格外重要，喝咖啡也不例外。

一場因緣際會，使得個人與龜山友人結識，除了打球，也不知何時培養起了喝咖啡的習慣，時日倏忽已近十個年頭。

今天又來到阿丁的店裡，每回聽他談話，總覺得有不少哲理與感動，就決定撰述此文，與似乎懂得、又不是很了解咖啡的同好一塊分享。

據說最早的咖啡樹是在衣索匹亞發現的，但是咖啡最早的發源地，一般都相信是在中東，有位牧羊人在放牧過程中，發現羊群吃了一種常綠喬木的果實之後，就會變得興奮異常，於是也好奇地吃了一些果實，沒想到這一試，為往後數百年的人類試出一種魅力無窮的飲料；此後該果實便被用來作提神藥，而且頗受醫生們的好評。該種果實便是現今的咖啡豆。

近年來國人喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇，使人聞之鬆弛，喜歡的人很容易就上了它的癮。然而今天我猛然感受此中學問，比起龜山的咖啡先生──阿丁相差甚為遙遠，莫要說稱得上咖啡專家了。…..尤其喝咖啡可以幫助別人，這我可是第一次聽聞呢。因此寫了此篇喝咖啡的哲學：

其一、咖啡豆本身含有維他命B群，且烘烤過的比生的咖啡豆含量更高，另含有游離脂肪酸、咖啡因、丹寧酸，所以咖啡本身就有熱量，但不多，主要的熱量還是來自於你在喝咖啡時所加入“奶精和糖”。

其二、咖啡對人體雖然有好處但也必須適量，每天以不超過4杯約1000cc以內為宜，對於容易緊張、焦慮的人來說喝多了可能反而不好。

其三、現代醫學研究指出：咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水、纖維、維生素B2、菸鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外咖啡還含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等有益人體健康的成分。其中咖啡因的含量比茶葉高出二至三倍，會讓人精神振奮的物質。咖啡濃郁的香味令許多人為其著迷，在沖泡的過程中，還可享受悠閒、輕鬆的氣氛，更可以讓人放鬆心情，紓解壓力，達到消除疲勞的作用。

此外，咖啡的特殊成分對身體還有提神醒腦、幫助消化、咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌、利尿、增加利於人體的膽固醇、預防心血管疾病的發生、以及預防氣喘發生的作用－

其四、你可以嘗試追求自己夢想的咖啡。要了解生產咖啡的國家，最理智實用之法，是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區：非洲、印尼及中南美洲。一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。

豆子依生長地區的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長的土壤性質、栽培園的氣候及海拔、採摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區而異，而烘培商及綜合廠商尋找各區域的特性，使綜合品有其獨特的典型風味。有的批發商不需下田勞動，即可因它發一筆大財，但亦有長時間在田裡工作的咖啡農，每天僅賺取微乎其微的酬勞。

最後也是最重要的：

其五、打球的藝術不在多用力多麼遠；喝紅酒只要適合自己口感，不見得貴的就是好的；去年三月底我偕友人上奇萊山，巧遇冰雹復又下雪，領隊在山頂上沖了一壺咖啡，大家爭相喝了一小杯，這是我有生以來感到最香郁、最好喝的一口，追問後方知根本不是什麼牙買加頂級藍山，卻是一包五塊錢的三合一咖啡包。

如果你喝咖啡，毫無緣故的指明索要頂級或是由中盤商賺走的咖啡豆，不如換個一舉兩得的好思維、好哲學：喝同樣等級的咖啡豆，卻可以幫助貧困國家一天工作換取二十七塊錢新台幣及兩顆雞蛋的窮苦人家，您覺得這杯咖啡喝來是否格外好味道呢？