咖啡先生的部落格

什麼是《巴西晚採收咖啡競賽》？

《巴西晚採收咖啡競賽》是由BSCA(Brazil Specialty Coffee Association巴西精品協會)的成員中將生產的最好的天然日曬咖啡經過嚴格的挑選，所舉行的競賽。在競爭過程期間，在不同的時刻，由巴西國內以及 國際間的cupper所評選，並且評分。只有得到80分以上的咖啡，才有資格可以繼續比賽並且參與競標。 最後的獲勝的莊園將在網路拍賣會上售出給出價最高者。(本次只有12個莊園，獲得拍賣資格)

什麼是《天然日曬咖啡》？

天然日曬咖啡是那些在樹上以太陽曝曬，緩慢乾燥的方式所生產的咖啡，在乾燥的過程中，漿果的果糖會遷移到種子的一個過程。因此咖啡會有較為濃厚的 濃稠BODY，這一方面尤其在ESPRESSO的配方裡，表現的更為明顯。這是因為這樣高品質的特性，所以這樣的比賽，特別稱做為《Late Havest》，建立為一個類似於葡萄晚採收對於葡萄酒釀造的成熟平台。

怎樣的因素使得《晚採收》咖啡成為如此的特別？

Late Harvest coffees 之所以較為甘甜並且有較優質以及厚重的BODY，是根據各個產區的成熟期，進行將近6個月的採收季。根據每年的第一個產季的品質表現出潛能，此後列入晚採收程序的咖啡，需經過長時間的樹上培育。