咖啡先生的部落格

古有「秀才不出門、能知天下事」。咖啡先生曾讀過一本由日本人寫的「諸葛孔明傳」、在書中作者對孔明「料事如神的」特殊能力有了不同的注解，不同於大部分人將孔明的神格化、本書的作者將孔明的料事如神解讀為他有一個極為忠心的管家「甘興」(不是赤壁劇中的甘興)的高超情報收集能力、孔明可藉由管家源源不絕的情報來源讓其使用。

不管是否有甘興其人、至少本書的作者給了讀者一個不同的思維~就是孔明不是神、他只是一個懂得利用情報資源的聰明人罷了、由此延伸一個重點、就是，誰對情報的收集及運用最得當最透徹，誰就能取得先機、先取的有利的位置。

有道是商場如戰場、同樣的、咖啡業在這個如同戰國時代的市場除了本身實力(技術、人才)的具足及財力的條件以外、很重要的就是、如何取得先機比別人先站上最為有利的位置、以取得領先的地位。

最近拜讀趙大哥的部落格發現、趙大哥有一個神秘友人「Marco Vitanuova先生」。藉由Marco Vitanuova先生一連串發表在趙大哥部落格裡的文章讓我們有機會得以一窺遠在澳洲的咖啡館的概況，其中、"平價就是王道"系列報導:澳洲Marco Vitanuova先生今天在墨爾本為我們採訪最好的五家咖啡館之一St、Ali的謹慎、嚴肅試豆烘焙過程 篇讓咖啡先生有機會了解實際的生豆測試狀況、也見識到了他們對於本身技術及資訊的大方與公開、因咖啡先生堅信、唯有不斷的將資訊公開並教育消費者才能將市場普及化，把餅做大、才能雨露均霑。

在Marco Vitanuova先生眾多篇介紹澳洲咖啡業態的文章中、咖啡先生還注意到一篇"平價就是王道"系列報導:澳洲Marco Vitanuova先生今天在墨爾本為我們採訪一家由今年澳洲維多利亞省BARISTA冠軍所開的平價咖啡店裡Jessie先生所說的一段話「Jesse認為，在競爭激烈的CBD地區，只有提供一杯真正出眾的好咖啡才能在與別家咖啡館都賣同樣價錢的情況下，讓客人寧愿多走一段路來Dancing Goat消費，而非在離他們最近的那家咖啡館。如果他不做這些品質上的要求和堅持，也許在短期內他會因為剩下了許多成本而獲得較高的利潤，但從長遠來看，只有高品質的咖啡才能做出口碑從而得到穩定的客源，進而使營業額穩定成長。而Jesse也以Brother Baba Budan和St. Ali為例子，認為這兩家咖啡館之所以會這么成功，在沒有任何宣傳的情況下，光靠著客人們的口耳相傳作出今天的成績，就是因為他們對每一杯”平價”咖啡的”品質”都有著嚴格的要求。」

試想，當您對一杯平價咖啡都有如此高要求的時候，您的店怎能不成功呢? 當客人寧願多走一段路來您店裡消費，而非在離他們最近的那家咖啡館。的時候、您的生意怎麼能不好呢?

國內的平價咖啡自壹咖啡發展自今已有近20個年頭了、相信有許多朋友都與咖啡先生有過共同的經驗，就是、其實我們很輕易就可以買到一杯很大杯但是品質很差的咖啡、或是花了大錢卻買到一杯不怎麼樣的咖啡，其實、如果每個店家都能用更認真的心態來對待咖啡製作這件事，那麼、相信台灣的咖啡市場一定可以更蓬勃發展了。

在拜讀了Marco Vitanuova先生所發表的眾多文章中，咖啡先生發現、這些咖啡館不管是在鬧區或是在偏遠的市郊所開設的店面、其實裝潢都不豪華、有些可說是簡陋呢!但卻都有一個共通點就是店內的機器用的都很好、由此可知、人家對品質的要求可說是比裝潢來的高呢!!難怪人家的咖啡市場這麼蓬勃、相對於台灣普遍「重裝潢、輕手藝」的特殊現象可說有著天壤之別啊!!古人還說「工欲善其事、必先利其器」。怎麼咖啡先生還是看到一堆裝潢超漂亮但是生財器具用得是中古甚至是等級不夠的機器呢?難怪有很多店家換老闆跟換衣服一樣快呢!!

不管怎麼說，透過Marco Vitanuova先生在澳洲的系列報導、一方面可以讓我們了解國外的咖啡發展文化及概況、一方面也可以讓我們反躬自省、藉此了解自己的不足之處，正所謂「他山之石可以攻錯」。也希望Marco Vitanuova先生能幫遠在台灣的我們多寫一些澳洲咖啡業的現況讓我們多了解國外的咖啡資訊，面對這些免費的資訊，咖啡先生心存感激，每次拜讀Marco Vitanuova先生的文章都可以讓咖啡先生多一些想法。

謝謝Marco Vitanuova先生，別忘了我們在台灣還嗷嗷待哺您的資訊呢!希望未來還有更多來自於澳洲的訊息、也祝您在澳洲一切順利。