咖啡先生的部落格

開店初期心理只有想著客人能接受甚麼豆子.我就烘甚麼豆子.就怕客人不上門.一切都以顧客的需求為主.而一般消費者的習慣大多是要深烘焙的豆子.在沒有太多時間跟客人溝通的情形及基於商業考量下.也只能以中深烘作為主要的烘焙訴求了

後來陸陸續續遇到了許多精品咖啡界的同好.大家都說我的豆子烘的太深了.即便是我認為的淺烘焙還是無法滿足這些挑嘴的精品老饕!

套一句蒙大哥說的:你不要只顧著做生意.偶而也要照顧一下我們這些喜歡淺焙的"澳客"吧!!

衝著這句話咖啡先生一直在鑽研淺焙的技術.因為咖啡先生不願意端出一杯又酸又刺激的"酸咖啡"那種只有酸.而沒有層次感的咖啡.可是讓咖啡先生印象深刻阿!!

今天發表的這支咖啡.烘焙度可說打破咖啡先生以往的紀錄~ 一爆密集時下鍋.耶加雪夫所呈現出來的酸.極為出色.包覆感強.花香明顯.重點是餘韻超強.完全沒有不好的口感.絕對經典~~

從肉桂色的耶加看到了"酸"~蒙大哥.看到文章速速來店吧~



本批水洗耶加雪夫測試報告：
烘焙法：一爆密集下豆
國別：衣索比亞
產區：耶加雪夫 (神燈)
等級： G.2

採收期：2008年
處理法：水洗法後段自然日曬
外觀：綠色

乾香：花香、奶油爆米花、柑橘、莓果香
溼香：柑橘、蔗糖、熟果香
啜吸：花香明顯、甜味明顯、柳橙、body細膩包覆感強,餘味帶花香與一點甘蔗甜、後韻帶出苦味類似橘子皮的味道