開店初期心理只有想著客人能接受甚麼豆子.我就烘甚麼豆子.就怕客人不上門.一切都以顧客的需求為主.而一般消費者的習慣大多是要深烘焙的豆子.在沒有太多時間跟客人溝通的情形及基於商業考量下.也只能以中深烘作為主要的烘焙訴求了
後來陸陸續續遇到了許多精品咖啡界的同好.大家都說我的豆子烘的太深了.即便是我認為的淺烘焙還是無法滿足這些挑嘴的精品老饕!
套一句蒙大哥說的:你不要只顧著做生意.偶而也要照顧一下我們這些喜歡淺焙的"澳客"吧!!
衝著這句話咖啡先生一直在鑽研淺焙的技術.因為咖啡先生不願意端出一杯又酸又刺激的"酸咖啡"那種只有酸.而沒有層次感的咖啡.可是讓咖啡先生印象深刻阿!!
今天發表的這支咖啡.烘焙度可說打破咖啡先生以往的紀錄~ 一爆密集時下鍋.耶加雪夫所呈現出來的酸.極為出色.包覆感強.花香明顯.重點是餘韻超強.完全沒有不好的口感.絕對經典~~
從肉桂色的耶加看到了"酸"~蒙大哥.看到文章速速來店吧~
本批水洗耶加雪夫測試報告：
烘焙法：一爆密集下豆
國別：衣索比亞
產區：耶加雪夫 (神燈)
等級： G.2
採收期：2008年
處理法：水洗法後段自然日曬
外觀：綠色
乾香：花香、奶油爆米花、柑橘、莓果香
溼香：柑橘、蔗糖、熟果香
啜吸：花香明顯、甜味明顯、柳橙、body細膩包覆感強,餘味帶花香與一點甘蔗甜、後韻帶出苦味類似橘子皮的味道
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<p><strong>我也要找機會去喝這經典的唷~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></strong></p> <p><strong>留著點唷~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/></strong></p> [版主回覆06/29/2009 16:30:14]<p>幫趙大哥留下了</p> <p>記得要來喔~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
<p>香<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p> [版主回覆06/29/2009 15:58:37]<p>香味有傳到妳那邊了喔<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p> <p>是阿~~</p> <p>給妳說重了</p> <p>真香<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
推～淺焙阿！<br><br> [版主回覆06/29/2009 15:55:50]<p>超哥哪天大駕光臨本店</p> <p>以您對"酸"高度的敏銳口感</p> <p>幫忙指導一下啦~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p> <p> </p>
<p>一爆密集下豆甚麼豆我都喝不下口,</p> <p>我大概是要喝那種[中深]的客人,</p> <p>普羅大眾啦</p> [版主回覆06/29/2009 15:53:10]<p>鐘鼎山林各有天性</p> <p>青菜蘿蔔各有喜好</p> <p>鄭兄正是對本店營業額有貢獻的客人啦!</p> <p><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
<p>小丁:</p> <p>沒想到我竟然是你眼中的奧客~~唉!!!</p> <p>這些日子以來, 我看到了你的用心, 也喝出你烘焙的進步. 加油再加油囉!</p> <p>今晚我會盡快去品嘗我的最愛----"淺焙耶加雪夫"</p> <p>蒙'r 6/29/'09 11:15</p> [版主回覆06/29/2009 15:49:58]<p>蒙大哥是本店最完美的"澳客"啦<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>等您喔~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p>
要不要試試看一爆開始約一分後下豆? 真是味覺大奇航啊 ~ [版主回覆07/03/2009 10:14:14]<p>對我的客人而言.這樣的味道是驚嚇大奇航</p> <p>對我而言是挑戰大奇航</p> <p>對我的玩家客人而言才是味覺大期航</p> <p>的確是很不一樣的味道</p> <p>謝謝您提供的訊息<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>