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咖啡的烘焙是一門藝術更是一門科學,將咖啡烘焙做深度的推廣是咖啡先生的願望與目標,當咖啡先生在舫間不斷的遇到很多標榜自家烘焙的玩家或店家時,咖啡先生一則以喜一則以憂,喜的是我樂見咖啡產業一片生氣蓬勃,有投入就有進步,憂的是一般人都以為烘焙咖啡是一件很簡單的事,殊不知光是爆裂的程度就足以影響咖啡整體的風味與口感~火力的掌控,風門的協調,時間的控制..................等等。
咖啡先生將陸陸續續把現有庫藏近60種生豆逐一做出不同程度的烘焙實做,每種生豆都會做出基本的五種顏色的烘焙度,今天就先從坦尚尼亞開始吧!
Tanzania Kilimanjaro
吉力馬札羅
生豆
Light roast
Cinnamon roast
Medial roast
High roast
City roast
咖啡的烘焙深度排序由下右往左依序為:生豆,輕度烘焙,中淺焙,中焙,中深焙,微深烘焙共五種烘焙深度
完成品
待續~~~~~~~~~
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