咖啡先生的部落格

以下文章翻譯自TEA&COFFEE

有效的咖啡吧檯手培養訓練

儘管不知道咖啡如何生長、在農地工作、烘焙、蒸煮等知識，人們還是可以在咖啡機器後面工作。但是當面對客戶一次一次問他們咖啡是如何做出來的時候，他們也應該知道特殊的蒸煮過程。他們應該知道原產地咖啡精製處理的知識，了解阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆如何混合，精製的咖啡豆等級如何。這些類似的訊息可以透過咖啡供應商那裡得到，但是下面提到的關於咖啡如何和為什麼精製處理訊息則只能透過有效咖啡培養訓練才可以了解到。



　　

牛奶質地是花式咖啡製作中最重要的一個方面。如果你沒有選擇正確的牛奶，你就不可能製作出來高品質咖啡，味道就不可口。

　　不是所有的咖啡都需要牛奶作為陪襯，但是所有好的咖啡師傅都需要透過培養訓練才可以做出來好咖啡，這是非常重要的。

　　如果咖啡師傅使用的方法不正確，味道卓越質地純正的牛奶混合也會做出可怕的味道。因此正確的咖啡師傅培養訓練可以提供幫助。

　　很少發現一個受過培養訓練的調配師不能正確的製作及裝飾他/她們的咖啡。這實際包括外賣，一些客戶會突然將糖放入或把蓋子放在上面搞壞你的設計。頂尖調製師會花上2-3秒用其他吧檯手沒有用的方法再做出好咖啡。作為一位吧檯手，快速做出精美的咖啡拉花可以使你的生活有意義，給你的客戶帶來一個驚喜。

　　

正確的咖啡師傅培養訓練透過傳授嚴格技能達到吧檯手的高標準。

　　對吧檯手來說，培養訓練是通向技術精通的基本前提。技能不能夠自然發展出來。不要相信別人所說的那樣，咖啡釀造是一種熟練工藝，花十年就可以掌握。它不是高深莫測的理論，但是從某些情況來說，它可以被認為是一種科學。