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從事咖啡這一段時間以來最大的收穫就是認識了很多好朋友,有一天接到一通電話,電話那頭傳來一個年輕人的聲音.他說他在部落格上看到我的一些咖啡相關的資訊.因為他們在阿里山有種了一些咖啡樹,想要拿到店裡來跟我互相研究,咖啡先生當然很高興的接受了
感謝elmo這對小夫妻很辛苦的以手工挑選了5公斤的生豆給咖啡先生這個機會試烘
繼上一批咖啡先生發表的屏東太武山咖啡後,陸陸續續有許多台灣咖啡相關的人,事,物都一直在咖啡先生的周遭出現,咖啡先生覺得這絕對是好是一件,這一次的這一批阿里山咖啡由廷鉎製茶廠提供
由於海拔夠高所以咖啡豆的硬度也相對很高,因為硬度高所以烘焙的難度相對增加不少
這批咖啡下鍋的溫度高達227度,下鍋後顏色呈現接近深城市烘焙,品嘗起來前段的香氣十足,中段的風味較接近黃金曼特寧的感覺,或許是因為這次的烘焙較深的結果,所以在後段的餘韻明顯不足,這點是比較可惜的,下次咖啡先生將試著以城市烘焙來試烘同一批咖啡豆,到時會將結果公佈向各位報告
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