咖啡先生的部落格

由於巴西咖啡種類繁多，不能只用“巴西咖啡”一詞便囊而括之。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，他們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有21個州，17個州出產咖啡，但其中四個州的產量最大，加起來佔全國總產量的98%。它們是：巴拉那州，聖保羅州，米拉斯吉拉斯州和聖埃斯皮里圖州，南部巴拉那州的產量最為驚人，佔總產量的50%。雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡却適合大眾的口味。

聖多士，尤其是波旁bour bon聖多士(以法國殖民島嶼波旁bour bon命名．波旁現名為瑞由尼恩[Réunion]，當初帶來帕拉的咖啡樹苗就種在這裡)，以其特別香醇，無瑕疵，味道中性著稱。

所謂的波旁種，原生於印度洋的留尼旺島，綠色果實成熟時會呈現鮮紅色，

  而黃波旁種則是波旁種與其他品種雜交而出，果實成熟時為黃色。

  因為培育出來的黃波旁種產量較低，且較為不耐風雨，故未被廣泛種植。但

  是種植在高海拔地區時，會有極佳的風味表現，近年來則較為常見。

  生豆的尺寸略小一些，但是品相相當良好，外表呈現黃綠色且瑕疵豆極少，

  採半日曬法處理。