咖啡先生的部落格

更換碧麗五公斤烘焙機以後,很幸運的咖啡先生的業績大幅度成長,所以有了更多的時間在烘焙,也因此累積了一些烘焙的經驗值,那天,咖啡先生一時心血來潮,想知道自己對這台烘焙機的特性掌握有多少,所以秤了50公克的花神來挑戰淺焙,還好,烘焙的結果還不錯,所以PO上來與大家分享~

120度下豆,因為豆量太少所以降溫到110.8度時開始升溫

豆量太少,取樣棒都撈不到豆子

終於撈到一顆了

這次停留久一點撈到兩顆

4分鐘來到122度開始催爆

量太少連視窗都看太清楚顏色的變化

6分40秒左右開始進一爆了

1爆密集了(這次撈到最多顆所以一定要照出來)

126.5度左右一爆結束下鍋

就這幾顆豆子而已啦~這鍋算虧錢啦!不夠成本

顏色稍深了點但是爆的很漂亮而且均勻算成功啦!



50g烘完剩43公克,脫水率14%火候控制不算太好,不過算是及格啦!!

這鍋豆子擺了5天後,以手沖泡來喝覺得還不錯,除了酸度太低(應該是一爆太過度脫水的時間掌握度不夠好)
其他的口感及香氣的表現上面整體來說都有相當的水準,所以,應該算是成功的作品,純粹好玩,與大家分享囉~~