咖啡先生的部落格

業界一直有所謂五窮六絕七上吊之說,其實業績本來就有淡旺季之分,看著最近FB同業一片哀嚎之聲不絕於耳,進入咖啡產業這十幾年來經歷過很多次的景氣循環,有感於這次的狀況似乎比前幾次的不景氣來的更嚴峻一些,但是咖啡先生很慶幸我們並沒有這麼悲觀,最近是不太好,但是我不認為會太差,原因是 一.夏天本來就是淡季, 二.台灣咖啡市場的咖啡市場已臻成熟市況一片熱絡,只是投入者眾,難免瓜分掉一些市場,三.台灣其實整體景氣不差,只是受一例一休及年改風暴影響大家普遍覺得收入變少了,對未來有極大的不確定感,所以消費比較保守。
根據主計處統計國人不敢投資、不敢消費而且超額儲蓄率連5年逾10％今年國民儲蓄毛額仍近6兆元。
由此可見大家不是沒錢,而是不敢消費,或是說台灣的貧富差距太大,所以大部分的民眾都覺得手上可用的資金變少了~~
有鑑於此,我覺得應該加強自身的優勢誘導消費者,有消費力的更捨得花錢,消費力變弱的則應幫他們建立及分析他們的消費模式。
一.有錢的人其實不會在乎誰更便宜,而是在乎商品價值是否值得他把口袋裡的錢掏出來,您知道自己的核心價值在哪裡嗎?。
二.針對一般的消費者,尤其上班族的朋友我們鼓勵他自己在家沖泡咖啡盡量不要在外購買超商咖啡或罐裝及三合一咖啡,先不論這些咖啡的品質如何?是否會傷身等等...就以花費而言這肯定是一筆不小的開銷,與其每天花幾十塊錢購買品質堪慮的咖啡倒不如自己沖泡好一杯高品質的咖啡喝得安心又健康。
你的商品價值是什麼?以咖啡先生的營業模式來說,是幫客人的身體健康把關!我們沒有太多的科學數據證明我們的咖啡有多健康,我們只是很在乎我們的顧客在家沖咖啡時,是否過度萃取,我們孜孜不倦的提醒客人如何正確沖泡咖啡,保存咖啡及飲用咖啡,我們能確保消費者在確實遵守我們的沖泡.保存及飲用咖啡的情形下身體不會產生任何的不適,不會睡不著,不會有負擔,我們的確謹遵這一個大原則進而永續經營。
現在適逢傳統淡季,我們更應該大力宣導,讓每個客人都知道自己沖泡咖啡的好處,等到10月入秋天氣漸涼之時,相信業績定能再創高峰,與諸位共勉之~